大寒是中国传统二十四节气中的最后一个节气，每年公历1月20日或21日太阳到达黄经300°时即为大寒。大寒意味着天气寒冷到极点，但同时也预示着新的轮回即将开始，春暖花开的日子即将来临。

【来历】 中国古代根据太阳在黄道上的位置和地面气候演变的规律，划分出二十四节气以指导农事活动，“大寒”即是其中之一，它反映出这一时期我国大部分地区的气候特点——气温低、降雪多、风力强。

【风俗习惯】

1. 祭祀祖先：大寒时节，民间有祭祖习俗，人们通过祭祀表达对先人的怀念和敬仰，祈求新的一年家庭和睦、五谷丰登。

2. 腌制年肴：大寒前后，也是准备年货的重要阶段，北方地区有腌制腊肉、腊肠等食品的习惯，南方则有制作各类年糕、米酒等活动，为即将到来的新春佳节做好准备。

3. 冬季进补：中医认为，大寒是冬季最后一个节气，人体需补充营养抵御严寒，因此民间有“大寒小寒，吃饺子过年”的说法，同时也会炖煮一些滋补品如羊肉汤、八宝粥等。

4. 农事活动：尽管大寒时节天气寒冷，但对于农业生产而言，却是准备春耕的关键时期，农民会利用这段时间修缮农具，规划春播作物，开展积肥备耕等农事活动。